Woda sanitarna – wymogi i limity mikrobiologiczne

Woda sanitarna musi spełniać określone wymogi czystości mikrobiologicznej, żeby mogła być dozwolona do użytkowania. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi (Dz. U. 2017 poz. 2294) zawiera limity i wymagania które muszą zostać zachowane, żeby uznać wodę za zdatną do użycia. Rodzaje parametrów oraz częstotliwość monitorowania i badania wody różnią się w zależności od źródła wody, jej przechowywania, magazynowania oraz przeznaczenia. W poniższym zagadnieniu skupimy się na tym jakie limity obowiązują w przypadku parametrów mikrobiologicznych wody dostarczanej z urządzeń wodociągowych oraz ujęć indywidualnych objętych rozporządzeniem. Jest to zasadniczo ogólnodostępna wody która znajduje się w kranach i zaworach naszych domów, miejsc pracy, punktów gastronomicznych oraz miejsc użyteczności publicznej. 

Parametry i wartości parametryczne jakim powinna odpowiadać powyższa woda zawarte są w części A załącznika nr 1 do rozporządzenia:

oraz części C załącznika nr 1 do rozporządzenia:

W przypadku parametrów gdzie wymagania określone są wartością „0” sprawa jest jasna – wymagany jest brak obecności mikroorganizmów w danej objętości próbki. Sprawa ma się trochę inaczej w przypadku ogólnej liczba mikroorganizmów w 22°C. Rozporządzenie nie określa liczbowej wartości parametrycznej, tylko daje nam informację: „Bez nieprawidłowych zmian”. Ma to związek z tym, że woda posiada swoją naturalną mikroflorę bakteryjną, której liczba może się zwiększać lub zmniejszać w zależności od temperatury otoczenia, pory roku itp. Wystosowano jednak odpowiednie regulacje:

Zaleca się, aby ogólna liczba mikroorganizmów nie przekraczała:

• 100 jtk /1ml w wodzie wprowadzanej do sieci wodociągowej,
• 200 jtk /1ml w kranie konsumenta